[요리]크리스마스 파티에 제격인 특별한 요리! 관자 스테이크&구운 사과 샐러드

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거리에 트리가 보이고, 캐롤이 울려 퍼지는 걸 보니 크리스마스가 곧 다가오나 봅니다. 듣기만 해도 따뜻한 그 이름, 크리스마스! 왠지 그날에는 사랑하는 연인, 가족과 함께 맛있는 요리를 먹으며 선물을 나눠야 할 것 같지 않나요? 그래서 오늘은 크리스마스 파티 요리 레시피를 알아볼 텐데요. 바로 누구나 쉽게 만들 수 있지만, 고급스러운 맛을 자랑하는 관자스테이크와 구운 사과 샐러드입니다.




입안에서 사르르~ 감칠맛이 매력인 관자 스테이크





관자는 한국 식탁에 잘 오르지 않는 식재료라 약간은 생소하게 느껴질 수 있습니다. 주로 회로 즐기는 관자를 버터에 구우면 굉장히 깔끔한 감칠맛이 난답니다. 크고 두툼한 관자를 사용하면 좋겠지만, 시중에서 구할 수 없는 경우가 많습니다. 따라서 오늘은 마트에서 손쉽게 구입 가능한 냉동 관자를 사용하겠습니다. 냉동 관자는 크기가 약간 작지만 신선한 맛은 그대로입니다. 요즘 제철인 가리비는 다른 조개보다 단백질이 두 배 이상 풍부합니다. 또한, 저지방에 타우린, 칼륨, 니아신, 리신, 레이신, 글루타민 등 필수 아미노산이 풍부합니다. 그렇기 때문에 피로회복에 좋고, 콜레스테롤이 낮으며 비타민 B12 함량이 높아 빈혈 예방에도 좋습니다.

 

★ 관자 스테이크 재료 소개 (1인분 기준)

 


주 재료 냉동 관자 1/2컵(생물 큰 관자라면 2개), 버터 2 큰 술, 소금 약간


가니시 버터 1 큰 술, 포도씨유 1 큰 술, 주키니 호박 약간, 표고버섯 1개, 소금 약간


소스 버터 1 큰 술, 밀가루 1 큰 술, 우유 4 큰 술, 마늘 1개, 레몬즙 2 큰 술, 소금 약간, 설탕 1/2 작은 술



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STEP 1. 소스를 만들기 위해 버터와 밀가루를 약불에서 함께 볶아주세요.

Tip 갈색이 되지 않게 은근히 볶아주세요.


STEP 2. 다진 마늘도 넣어서 볶다가 우유를 넣습니다. 소스가 걸쭉해지면 레몬즙을 넣어 마무리합니다.

Tip 우유로 질기를 조절하는데, 걸쭉한 정도로 맞춰주세요.


STEP 3. 달군 팬에 버터를 두르고, 완전히 해동한 관자를 넣어서 20초 굽습니다. 그 위에 소금도 약간 칩니다.

Tip 오래 구우면 질겨지니 살짝만 구워주세요.


STEP 4. 뒤집어서 20초 굽습니다.

Tip 버터가 타는 게 싫다면 포도씨유를 1 큰 술 넣어 줍니다.


STEP 5. 관자를 구운 팬에 가니쉬 채소를 넣고, 소금을 뿌려서 구워주세요.

Tip 먹고 싶은 채소를 아무거나 구워 곁들여도 좋습니다.


STEP 6. 걸쭉한 소스를 접시에 듬뿍 바릅니다. 그 위에 구운 관자를 올린 후 가니시를 접시 한쪽에 놓아주세요.

Tip 취향에 따라 레몬을 곁들여도 좋습니다. 

 


 

크리스마스 파티 분위기를 더욱 로맨틱하게 만들어줄 관자 스테이크입니다. 살짝 구운 관자는 겉은 크리스피하지만 속은 매우 부드럽습니다. 입안에 넣으면 사르르 녹는 것처럼 맛있는 감칠맛을 남기고 사라지죠. 이 요리의 포인트는 바로 버터 레몬 소스인데요. 크리미하면서 고급스러운 맛이 관자와 매우 잘 어울립니다. 소스는 약불에서 볶고, 관자는 센 불에서 짧은 시간 동안만 구워야 한다는 것, 잊지 마세요! 

 

 

 

소셜쿠커의 Kick! 함께 먹기 좋은 구운 사과 샐러드

 

 

 

 

관자 스테이크만 먹기엔 허전한 느낌이 든다면, 비타민이 풍부한 사과를 버터에 구워 올린 샐러드를 함께 즐겨보세요. 버터에 구운 사과는 부드러우면서도 아삭한 식감을 뽐내는데요. 또, 이와 잘 어울리는 브리치즈를 곁들이고, 사과 식초 드레싱을 끼얹어 감칠맛이 느껴집니다. 만드는 법도 간단하니 지금 바로 배워볼까요?

 

★ 구운 사과 샐러드 재료(1인분 기준)

 


주 재료 사과 1/2개, 브리치즈 1/4개, 샐러드 채소 한 줌, 버터 2 큰 술, 소금 약간


드레싱 다진 양파 1/2 큰 술, 꿀 1 큰 술, 사과 식초 2 큰 술, 올리브유 1 큰 술, 소금 약간



 
 
STEP 1. 양파는 잘게 다져주세요.
Tip 약간의 마늘을 함께 다져도 좋습니다.

STEP 2. 다른 샐러드드레싱 재료와 고루 섞어주세요.
Tip 본인의 입맛에 맞춰 분량을 조절합니다.

STEP 3. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후에 먹기 좋은 크기로 썹니다.
Tip 작게 깍둑 썰어도 좋습니다.

STEP 4. 버터를 두른 팬에 사과를 올려주세요.
Tip 약불에서 은은하게 굽습니다.

STEP 5. 사과에 금을 살짝 쳐서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 그리고 샐러드 채소 위에 올린 후 나머지 재료를 곁들입니다.
Tip 사과를 구울 때 설탕을 약간 넣어서 함께 조려도 좋습니다.
 

 

  
달달하고 아삭한 구운 사과 샐러드가 완성되었습니다. 사과와 함께 무화과도 살짝 구워서 곁들이면 맛이 좋습니다. 취향에 따라 시나몬 파우더를 살짝 뿌려도 좋고요. 구워진 사과는 부드러운 신맛과 단맛을 가득 머금고 있어서 그냥 먹어도 맛이 좋지만, 크리미한 치즈와 함께 먹으면 그 조화가 환상적입니다. 와인과 함께 즐기기에도 안성맞춤이랍니다.
 

 

곧 다가올 크리스마스, 여러분은 어떤 계획을 갖고 계신가요? 이번 크리스마스에는 사랑하는 사람들을 위해 오늘 배운 관자 스테이크와 구운 사과 샐러드를 만들어보는 건 어떨까요? 맛있는 요리로 더욱더 따뜻하고 행복한 크리스마스가 될 것입니다.

 

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